Antioksidansi brane slobodnim radikalima da oštete organizam – Alter Plus Portal
Alter Plus
Sve o prirodnoj medicini

Antioksidansi brane slobodnim radikalima da oštete organizam

0

Antioksidansi se nalaze u voću i povrću koje treba jesti da biste spriječili bolesti

Antioksidansi su toliko popularni da svi o njima pričaju kao o eliksiru mladosti, ali malo ljudi zna gdje se oni sve nalazei kako funkcioniraju.

Ako postoji izvor mladosti, vjerojatno se nalazi u stabljici brokule, naranči, paprici, zelenom čaju…

Ta je hrana bogata antioksidansima, tvarima koje usporavaju trošenje stanica, jačaju imunitet i smanjuju opasnost od raka.

Što zapravo antioksidansi rade? Uzmimo na primjer hrđanje automobila.

Postoji jedan glavni razlog zašto automobil hrđa: kako vrijeme prolazi, kisik troši karoseriju, pa na najosjetljivijim mjestima nastaje šteta.

Na isti način kisik djeluje i na vaše tijelo, on izaziva “ljudsko hrđanje” – bore na koži, tumore i srčane bolesti, slabi imunitet i ubrzava starenje organizma.

Opasni radikali

Da bi se to spriječilo treba u tijelu imati dovoljno antioksidansa koji hvataju “slobodne radikale”, to jest, nestabilne molekule koje stvara kisik.

Ti slobodni radikali oštećuju stanice, tkivo i DNK vašeg tijela.

Dim cigareta i pretjerano sunčanje mogu također stvarati slobodne radikale.

Iako su vrlo opasni, slobodne radikale možete zaustaviti tako da jedete:

  • razne vrste hrane bogate antioksidansima,
  • štitite kožu od sunca
  • i ne pušite.

Zbog čega su antioksidansi toliko zdravi?

Jedan od razloga su «fitokemikalije», biljne kemikalije koje se nalaze u antioksidansima i pomažu organizmu u borbi protiv bolesti.

Primjerice, «likopen» (u rajčici) i «liminoidi» (u naranči) jesu samo dvije od brojnih fitokemikalija koje se nalaze u hrani koja sadrži antioksidanse.

Kako se mjere

Iako ih ima jako puno u voću i povrću, možda niste znali da u crnom vinu, čaju i čokoladi također ima dosta antioksidansa.

Zato pijte čaj bez šećera, ponekad uzmite komadić kvalitetne crne čokolade s najmanje 70 posto čistog kakaoa, te pijte malo crnog vina, jednu do dvije čaše dnevno.

Postoje i mnogi dodaci prehrani koji sadrže antioksidanse i koje se u posljednje vrijeme mnogo reklamiraju, ali uvijek ih je bolje uzimati kroz hranu.

To su potvrdili i znanstvenici koji kažu da antioksidansi sprečavaju slobodne radikale da oštete ljudski organizam.

Nakon tog otkrića trebali su odrediti jedinicu kojom bi se mogla mjeriti njihova ukupna obrambena aktivnost koja se postiže uzimanjem određenih namirnica.

Na američkom Sveučili­štu Tufts otkrili su način kako se to radi.

Ispitivali su pojedine vrste namirnica kako bi se utvrdilo koliko ukupno u njima ima antioksidansa spsobnih za borbu protiv slobodnih radokala.

Osmislili su i napravili uređaj »kromatograf».

Njime se mjeri na koji način i koliko brzo antioksidansi iz određenih namirnica onemogućuju štetno djelovanje slobodnih radikala koje se stvaraju u čovjekovom organizmu tijekom normalne izmjne tvari.

Vitamin C

Pomoću ovog uređaja mogu se izmjeriti svi poznati antioksidansi, primjerice:

  • vitamini C i E,
  • beta-karoten,
  • glutation i drugi.

Tako se može utvrditi i ukupni antiok­sidativni kapacitet hrane, a on se mjeri u jedinicama zvanim «ORAC».

Jednostavno rečeno, ukupni antiok­sidativni kapacitet hrane pokazuje koliko antioksidansi u nekoj hrani mogu uništiti slobodnih radikala.

Sve namirnice imaju svoju ORAC vrijednost.

Što je ta vrijednost veća, hrana je bolje opskrbljena snagama za neutraliziranje štetnih slobodnih radikala.

Jedinica ORAC ne mjeri pojedinačnu količinu vitamina, beta-karote­na ili drugih antioksidansa, nego ukupni antioksidativni učinak koji imaju određene namirnice.

Zbog toga, primjerice limuni koji imaju jako puno antioksidansa vitamana C, imaju ukupno manju ORAC vrijednost od suhih šljiva koje gotovo da i nemaju vitamina C.

Suhe šljive

Zbog čega suhe šljive i grožđice imaju tako visok sadržaj antioksida­nsa?

Zato što se sušenjem odstranjuje voda i dolazi do koncentra­cije njihovih antioksidansa.

Šljive prije sušenja imaju samo 16 posto ORAC vrijednosti od onih sušenih. Isto vrijedi i za grožđe.

Suho voće je vrlo učinkovit način za dobivanje antioksidansa, prem­da treba biti oprezan jer ono ima višak kalorija.

Recimo, kad pojedete sedam suhih šljiva dobijete jako puno, čak 3.240 ORAC vrijedno­sti, ali i 140 kalorija.

Zbog toga je najbolje piti čaj, jer ćete tako dobiti gomile antioksidansa s najmanje kalorija.

Sokovi

Ne možete uvijek suditi o soku prema njegovu porijeklu.

Ispitivanje je pokazalo da konzervirani sokovi od grožđa i rajčica koje kupujete u trgovinama imaju mnogo veći antioksidativni kapacitet od svježeg crnog grožđa i svježih rajčica.

No konzervirani soka od naranči ima niži antioksidativni kapacitet od svježih naranči.

Crno vino ima jednak antioksidativni kapacitet kao i sok od crnog grožđa.

Od pet sokova testiranih u laboratorijima Sveučilišta Tufts, sok od crnog grožđa je sve nadmašio!

Ima četiri puta veći antioksidativ­ni kapacitet od drugih.

Nažalost, također ima i viši sadržaj šećera.

Sokovi od grejpa, rajčice i naranče imaju podjednaku antioksidativ­nu aktivnost, a sok od jabuke najmanje.

Koliko je potrebno

Prema znanstvenim istraživanjima, čovjek bi u organizam trebao unijeti više od 3.500 ORAC jedinica dnevno da bi se značajno podigla antioksidativna aktivnost.

Ali bilo bi najbolje da se dnevno uzme od 5.000 do 6.000 ORAC jedinica.

Količina potrebnih ORAC jedinica koje čovjek treba uzeti ovisi o nasljeđu, starosti, kroničnim bolestima i nekim drugim osobinama.

Pretpostavlja se da ljudi u razvijenim zemljama dobivaju dnevno s hranom oko 1.200 ORAC jedinica, što je u prosjeku oko tri komada voća i povrća.

Broj ORAC jedinica koje uzimate s hranom ovisi o vrsti voća i povrća koje odaberete.

Primjerice, možete oda­brati sedam plodova niskih antioksidativnih vrijednosti i dobiti samo 1.500 ORAC jedinica.

No možete odabrati i sedam plodova s visokim sadržajem antioksidansa i dosegnuti više od 6.000 ORAC jedinica.

Zato birajte hranu koju volite i koja ima najviše antioksidansa.

Primjerice, jedna šalica borovnica sadrži 3.200 ORAC jedinica.

Ako uz to uzmete još dvije šalice jagoda i jednu naranču, dobit ćete 5500 ORAC jedinica.

Također, treba znati da su antioksidansi iz voće aktivniji od onih iz povrća.

Ispitivanje pokazuje da kod pojačanje pravilne prehrane aktivnost antioksidansa kod mladih ljudi može porasti za pet do sedam dana.

No ljudi stariji od šezdeset godina trebali su deset do jedanaest dana da bi dosegli jednaku snagu antioksidativne aktiv­nosti.


Podijelite članak prijateljima:

Možda će vam se svidjeti