Izdanci sadrže iste ljekovite tvari kao i biljke. Kako ih uzgojiti?

Izdanci su idealna namirnica za zimske dane, kada nema svježeg voća i povrća.

Izdanci su puni minerala, vitamina i drugih ljekovitih tvari, a najvažnije je što ih uz naše savjete možete sami uzgojiti u svojem stanu!

Što napraviti kada ne možete kupiti svježe voće i povrće?

To je pravo vrijeme da naučite kako možete sami proizvesti prirodne vitamine, minerale i sve ostale zdrave sastojke koji se inače nalaze u voću i povrću!

Ako želite zdravo živjeti, a ne želite vitamine i minerale uzimati u tabletama, ujesen i zimi možete ih doslovce proizvesti u svom stanu.

Postupak je vrlo jednostavan.

Ne morate ići ni na kakav tečaj ili predavanje, slijedite ove upute i već za nekoliko dana jest ćete prirodne vitamine i minerale iz svog osobnog, kućnog vrta!

Svi vitamini, minerali i ostale korisne tvari iz biljaka nalaze se i u njihovim izdancima.

Mnoge će zbuniti ovaj izraz, pa će pomisliti da ne znaju što su to izdanci.

Stoga treba objasniti da su to klice koje izlaze iz sjemenki žitarica ili iz grahorica.

To su one iste klice koje ponekad izađu iz graha ako ga predugo držite u toplom ormaru ili iz zrna pšenice koje se za Božić stavlja pod bor.

Naravno, onima koji žive na selu to nije ništa novo, ali većina ljudi koji žive u gradovima misli da su takve klice, ili izdanci, nešto loše.

Naprotiv, oni su vrlo zdrava hrana, a k tome su mnogo jeftiniji od umjetnih vitamina koje kupujemo u tabletama.

Sjemenke i boca

Najvažnije je da za proizvodnju takvih izdanaka trebate samo staklenu bocu, malo gaze i sjemenke koje vam se sviđaju.

Ili ih možete izabrati zbog njihova ljekovitog djelovanja.

Pritom možete koristiti izdanke uglavnom iz dvije obitelji: mahunarka i trava.

Mahunarke su, primjerice, grah ili leća, a trave su gotovo sve žitarice.

Uzgoj izdanaka počinje njihovim namakanjem u vodi;

  • Jednu žlicu sjemenja (bundeve, ječma, pšenice itd.) ili 1/3 šalice mahunarka (graha, leće itd.) namočite navečer u litri mlake vode.

Ostavite ih u vodi do drugog jutra, dakle desetak sati.

  • Drugi dan bacite vodu u kojoj ste močili sjemenke, a zatim ih dobro isperite u drugoj, mlakoj vodi i potpuno ih ocijedite.

Potom ih stavite u staklenku ili teglu od litre sa širokim grlom.

Preko grla stavite komad gaze i učvrstite ga gumicom.

Staklenku spremite na neko tamno mjesto u stanu.

  • Sljedeća dva dana ispirite sjemenke dva ili tri puta dnevno i dobro ocijedite vodu.

Sjemenke ispirite pomoću gaze da vam se ne izliju u sudoper.

  • Treći dan napunite staklenku mlakom vodom.

Sve sjemenke koje ne mogu proklijati past će na dno staklenke.

Ili će, ako se radi o sjemenkama mahunarka, isplivati na površinu vode.

U oba slučaja bacite sjeme mahunarka ili žitarica koje nije proklijalo.

Kad su izdanci spremni za jelo, stavite ih u hladnu vodu da se očiste.

Neke sjemenke će pritom odbaciti svoje lupine, koje će isplivati na površinu, pa ih možete odstraniti cjediljkom ili većom žlicom.

  • Ocijedite izdanke, stavite ih u posudu s poklopcem i spremite u hladnjak.

Možete ih odmah jesti same i sirove ili ih pripremiti uz neki drugi obrok.

Najbolja temperatura za brzo klijanje i rast izdanaka je između 25 i 35 stupnjeva.

Zato bocu u kojoj ih držite stavite na mjesto u stanu gdje je stalno otprilike takva temperatura.

Ako se temperatura smanji, usporava se klijanje.

No izdanci sjemenja koje klija pri nižim temperaturama, primjerice ozima pšenica, imaju više vitamina C od onih koji klijaju na višim temperaturama.

U kuhinji

Ako vam u početku sjeme ne proklija, nemojte odustati od uzgoja izdanaka!

Prvo provjerite jeste li sve dobro napravili.

Možda ste kupili staro sjeme ili je ono imalo previše vlage, pa je počelo pljesniviti?

Također, morate znati da sjeme neće isklijati ako ste ga premalo zalijevali ili je u staklenci previše sjemena, pa nema dovoljno zraka.

Zimi izdanci mogu klijati na raznim mjestima, a najbolje je mjesto kuhinja, gdje se kuha i gdje je toplije.

Još će bolje uspijevati u pećnici plinskog štednjaka.

Malo odškrinite vrata pećnice da ne bude pretoplo, a plamičak plina potpuno smanjite.

No morate pazite da se pećnica previše ne zagrije i da boca ne pukne, a zbog topline morate češće ispirati klice.

Ako se izdanci jedu sirovi, njihovi vitamini i ostale hranjive tvari se uopće ne gube.

Ali mogu se i kratko blanširati ili kuhati na pari.

Na kraju, upozoravamo vas da prilikom kupovine svakako tražite da vam daju samo zrnje koje nije prskano kemikalijama.

Recepti i savjeti

Kako “proizvesti” izdanke?

U početku će vam biti teško izabrati izdanke koje ćete uzgajati, a vjerojatno ne znate ni kako ih kuhati.

Ovdje donosimo kratke opise uzgoja pojedinih izdanaka i načine korištenja:

  • Bundeva

Izdanci bundeve pomažu rast kostiju i zubi, jačaju živčani sustav i krvotok.

Izdanke možemo lagano popržiti, a zatim ih pomiješati s “muslima” za doručak.

Također, možemo ih posipati po salati ili staviti u brašno za kolače.

Koštice bundeve treba dugo namakati u vodi, najbolje čak 16 sati.

Nakon toga ih ostavimo tri dana na temperaturi od 21 stupnja da proklijaju.

Redovito ih ispiremo triput dnevno.

Kad je izdanak dug oko 3 centimetra, može se koristiti za jelo.

  • Grah

Grah namočite preko noći u mlakoj vodi, a zatim ga češće ispirite vodom kako bi izdanci mogli bolje napredovati.

Koristite izdanke kad dosegnu dužinu od tri do četiri centimetra.

Najbolji su ako ih kuhate kratko na pari ili ako ih dodate u varivo pred kraj kuhanja.

Dobri su i kao salata s mnogo luka i crnog bučinog ulja.

  • Ječam

Izdanci ječma koriste se dok su još sasvim mladi da se izbjegnu njihovi tvrdi korjenčići.

Mogu se jesti sirovi, poprženi na malo maslaca ili kuhani kratko na pari.

  • Leća

Zbog jakog okusa, izdanci leće mogu u pripremanju obroka zamijeniti povrće.

Često se koriste umjesto celera i zelene paprike u gulašima, juhama i različitim varivima.

Izdanci su donekle slatki, mekši su od kuhane leće i boljeg okusa.

Treba ih kuhati samo pet minuta.

Izdanci se koriste kad dosegnu dva do tri centimetra dužine.

Lećine mladice su vrlo ukusne i kad su sirove, u salatama, ili kuhane na pari i začinjene maslacem i mirodijama.

Leća sadrži vitamin B, željezo i fosfor.

  • Proso

Pomaže kod rasta kose, noktiju i zuba, a proseni izdanci odlično su sredstvo protiv različitih kožnih bolesti.

Izdanci su slatkastog okusa, pa se mogu koristiti kao dodaci raznima jelima.

Recimo voćnim salatama, kolačima i slatkim kremama, mliječnim proizvodima i juhama, te kao sastojak tjestenine i kruha.

Sitna žuta zrnca prosa treba staviti u vodu da se namaću oko osam sati.

Nakon tri dana niknut će izdanci. Treba ih ispirati triput dnevno.

Koristimo ih kad narastu otprilike dva milimetra.

  • Pšenica

Daje najukusnije i najsočnije izdanke od svih žitarica.

Okusom je slična svježem mladom kukuruzu.

Dio izdanaka možete koristiti već treći ili četvrti dan, kada su dugi jedva pola do jedan centimetar.

Ostatak ispirite i dalje, dok izdanci ne narastu do dva centimetra dužine.

Ipak, ne čekajte predugo s izdancima, jer kad se počne pojavljivati korijen nove biljčice, izdanak gubi sočan okus i vitaminsku vrijednost.

Sve vrste žitarica klijaju brže nego ostale sjemenke.

Stoga treba paziti da se ne stvori masa zamršenih korjenčića koji nisu dobri za jelo.

Izdanci se brzo kuhaju, najduže 8 minuta.

Kako izdanci rastu, tako im se povećava postotak vitamina C.

Samljevene izdanke možete staviti u varivo, a dobar su nadomjestak i za mrvice u svim jelima.

Ako ih sušite u pećnici, postat će hrskavi.

Samljeveni izdanci mogu zamijeniti orahe u kolačima.

Možete ih jesti sirove ili naglo osušene u pećnici ili popržene na teflonskoj tavi.

Iz drugih tekstova na portalu saznajte koji su hrana i bilje ljekoviti:

Dobra hrana koja čisti organitam – to je čudesno ljekovita brokula!

Hrana zbog koje izgledate starije: 14 vrsta koje treba izbjegavati

Prehrana po krvnim grupama je mit ili istina? Provjerite sami!

Podijelite recepte s izdancima prijateljima:

Napišite vaše mišljenje!

pogledaj sve komentare

Vaša email adresa neće biti objavljena, i nećemo ju dijeliti sa trećim osobama. *

Pretplatite se naš newsletter