Jabučni ocat i sok možete napraviti prema ovom jednostavnom receptu! – Alter Plus Portal
Alter Plus
Sve o prirodnoj medicini

Jabučni ocat i sok možete napraviti prema ovom jednostavnom receptu!

0

Jabučni ocat i sok od jabuka – recept koji predlažu na portalu “Volim Zagorje”.

Ovaj recept oni predlažu za dobivanje 15-20 litara jabučnog octa pa je za to potrebno ” …50-60 kg sočnih i kiselih jabuka”, kaže agronomka Ivanka Hrkec.

No kako biste ovo isprobali za svoju osobnu, kućnu upotrebu, dovoljno je za jednu litru octa smanjiti potrebnu količinu jabuka na, otprilike, tri kilograma.

A kad se uvježbate i ako imate vlastite jabuke, možete napraviti i više octa. Evo njihovog recepta u kojem se potrebni dodaci trebaju smanjiti ovisno o količini jabučnog soka.

“Jabuke se prvo dobro operu, odstrane se svi oštećeni i truli dijelovi jabuka u protivnom sok će se teže bistriti.

Očišćene jabuke se režu, usitnjavaju, muljaju i na kraju prešaju u preši koja se ogrne mrežicom kako ne bi došlo do prskanja, ali i kako bi se što lakše odvojio kašasti dio od soka.

Nekad, dok još nije bilo električnih mlinova i muljača, jabuke su se rezale na četiri dijela, tukle drvenim batom i takve stavljale u preše na prešanje.

Sok i ocat

Da bi se sok (jabučnica) što duže zadržao u svježem stanju potrebno ga je pasterizirati. A od jabučnice se dobije i jabučni ocat na način da se provede vrenje jabučnog soka.

Jabučni sok se ulije u posudu u kojoj će se odvijati vrenje te mu se doda:
– 5 g/100 l vinobrana (prethodno otopiti).
– 30 – 50 g/100 l selekcioniranoga vinskog kvasca.
– 40 g/100 l amonijeva hidrogenfosfata (hrana za kvasce) kako bi došlo do vrenja, odnosno pretvorbe šećera u alkohol.

Za vrijeme vrenja važno je kontrolirati temperaturu koja mora biti između 18 i 22 °C u suprotnom se vrenje prekida.

U slučaju pada temperature potrebno je zagrijati prostoriju, a u slučaju previsoke temperature potrebno ju je rashladiti.

U novije vrijeme vrenje se odvija u inox bačvama dok se tradicionalno jabučni ocat proizvodio u drvenoj bačvi koja se napunila sa jabučnicom do dvije trećine njezina volumena.

Bačva se prethodno dobro opere, mora biti čista i bez stranog mirisa. Poželjno je da temperatura prostorije u kojoj se provodi octeno vrenje u drvenoj bačvi bude oko 24° C.​

Za dobivanje 15-20 l jabučnog octa potrebno je 50-60 kg sočnih i kiselih jabuka.

Znate li da jabučnica:
 usporava proces starenja,
 povećava otpornost tijela na sezonske prehlade,
 pojačava imunitet,
 pomaže uklanjanju toksina iz tijela,
 ima pozitivan učinak na probavni sustav,
 normalizira i poboljšava metabolizam.
Znate li da:
 ispiranjem kose s jabučnim octom kosa dobije sjaj,
 napitak od meda i jabučnog octa pomaže kod dišnih tegoba. U mlaku vodu pomiješaju se 2 žlice octa i jedna žlica meda. Taj napitak opušta mišiće bronhija i olakšava izlučivanje sluzi,
 jabučni ocat snižava krvni tlak, poboljšava probavu i potiče rast kose,
 uspješno pomaže kod mršavljenja

Možda će vam se svidjeti