Kako koristiti zobeno brašno u pečenju? – Alter Plus Portal
Alter Plus
Sve o prirodnoj medicini

Kako koristiti zobeno brašno u pečenju?

0

Kako koristiti zobeno brašno koje je mnogo zdravije od drugih vrsta?

Zob je popularna žitarica koja se upotrebljava u običnoj prehrani i kao stočna hrana već tisućama godina, a obično se konzumira u obliku zobene kaše.

Ovo brašno posjeduje sve prehrambene prednosti zobi, koje uključuju visok sadržaj antioksidansa, zdrava dijetalna vlakna i niz vitamina i minerala.

Zobeno brašno dobiva se jednostavnim mljevenjem zobi u fini prah, a može se upotrijebiti u gotovo svakom receptu koji zahtijeva pšenično brašno.

Zamjenom pšeničnog za zobeno brašno jelu možete dodati hranjivu vrijednost i poboljšati teksturu i okus.

I zobeno i pšenično brašno su svestrani. Mogu se koristiti za kruh, kekse, peciva i mnoge druge pekarske proizvode.

Ali ako želite koristiti zobeno brašno u pečenju, postoje neke važne razlike kojih biste trebali biti svjesni prilikom mijenjanja receptura koje zahtijevaju pšenično brašno.

  • Dostupnost

Mnogi ljudi koriste pšenično brašno jednostavno zato što je dostupno u bilo kojoj trgovini.

Zobeno brašno malo je teže pronaći, ali se može kupiti u trgovinama poput ove ili u većini onih koje prodaju zdravu hranu.

  • Sadržaj glutena

Mnogi ljudi koriste zobeno brašno za pečenje jer ne sadrži gluten, za razliku od pšeničnog brašna.

Neki izbjegavaju gluten zbog medicinskih ili prehrambenih razloga. Gluten je protein koji čini elastično tijesto.

Bez glutena, zobeno brašno može učiniti vaš kruh teškim ili se on može raspasti, ali to se može spriječiti dodavanjem tekućih ili rastućih sastojaka u svoje recepte.

Najbolje se o tome raspitati ili ove dodatke nabaviti u trgovini zdrave hrane ili na njihovim internetskim stranicama.

  • Tekstura

Tekstura pšenice i zobi zapravo ovisi o vrsti koju koristite. Na primjer, brašno od cjelovitog pšeničnog zrna ima zrnatiju teksturu nego što ima obično glatko pšenično brašno.

Slično tome, neke vrste zobenog brašna su grublje od drugih zbog procesa mljevenja. Ako želite zbilja fino brašno, odaberite Eko-Jazo zobeno brašno.

  • Okus

Zobeno i pšenično brašno imaju slične okuse, iako će mnogi reći da zobeno brašno ima puniji okus od pšeničnog.

Zobeno brašno je također nešto slađe od pšeničnog brašna, pa možete dodati manje sladila u svoj recept ako ćete umjesto pšeničnog koristiti zobeno brašno.

  • Dizanje

Budući da zobeno brašno ne sadrži gluten, morati ćete prilagoditi svoje sastojke kako bi vaši pečeni proizvodi bili laki i mekani.

Prilikom korištenja recepata koji zahtijevaju kvasac, morati ćete dodati više kvasca ako koristite zobeno brašno nego kada koristite pšenično.

Prilikom korištenja recepata koji zahtijevaju prašak za pecivo, dodajte 2 1/2 žličice praška za pecivo po svakoj šalici zobenog brašna.

  • Sadržaj vlage

Zobeno brašno može vaš kruh, kolače ili neki drugi proizvod učiniti vlažnijim od pšeničnog brašna.

To ga čini dobrim izborom za izradu keksa i brzog kruha. U keksima i kruhu zamijenite do 1/4 čašice pšeničnog brašna sa zobenim brašnom.

U receptima, osim kod kruha i keksa, možete zamijeniti 1 1/2 šalice zobenog brašna za jednu šalicu pšeničnog brašna.

Odabir brašna ovisi o potrebama svake osobe. Osoba sa celijakijom treba izbjegavati pšenično i koristiti zobeno brašno.

Druga opcija je zamijeniti pšenično nekim drugim brašnom bez glutena, poput brašna od krumpira ili badema.

Ovo su jednostavni savjeti, a mnogo više možete saznati od stručnjaka za zdravu prehranu na stranici:

Možda će vam se svidjeti