Kolači od banana, limuna, višnja, naranča i ribizla

Kolači od voća gurmanski su užitak kojeg si povremeno možemo svi priuštiti.

Kolači koji se rade sezonski pomažu vam da živite u skladu s prirodom. Naravno, ako ne pretjerate!

Ovdje su iskušani stari recepti naši baka koje danas malo tko radi.

Zato se u nekim receptima koriste stare riječi, recimo “protvan”.

Taj izraz nećete naći u većini rječnika, a označava ono što danas zovemo “tepsija”, “pleh”, “protfan” ili “lim”.

Protvan je četvrtasta metalna ili mjedena posuda za pečenje pita, štrukla, biskvita ili mesa.

Bez obzira u čemu pekli kolače, koristite svježe sezonsko voće.

Pridržavajte se mjera koje su objavljene jer je to uvjet da vam kolači uspiju.

Ovi su recepti preneseni iz kuharice koju je jedna baka napisala za svoju unuku pa ćete možda naići na neke starinske izraze i objašnjenja.

 

Recepti

Kolači : rolada od banana

Pripremite nekoliko banana, a koristit ćete ih koliko vam stane na roladu ovisno o njihovoj veličini.

Osim banana treba vam:

  • 5 žumanjaka
  • 8 žlica šećera
  • 3-4 žlice kokosa
  • pola praška za pecivo
  • 5 bjelanjaka

Žumanjke mutiti sa šećerom, a onda dodati prašak za pecivo, kokos i na kraju polako umutiti bjelanjke.

To tijesto proliti na veliki protvan (onaj crni, iz pećnice).

Peći 10 minuta na 200 stupnjeva C.

Najbolje je na protvan staviti masni papir za kolače.

Kad je gotovo, tijesto izvaditi na mokru kuhinjsku krpu.

Krema:

Jedan margarin umutiti sa 12 dkg štaub šećera.

Skuhati vanilin ili kokos puding sa 2 žlice oštrog brašna.

Kada se puding ohladi, dodati margarin.

S tom kremom namaže se biskvit.

Banane se poredaju po sredini tijesta, na kremu – jednu iza druge, koliko želite.

Zarolati (uz pomoć one kuhinjske krpe).

Posipati roladu naribanom čokoladom i kolač je gotov.

Kolači : od limuna

Pripremite sastojke na ovaj način:

  • Četiri cijela jaja miješati sa 8 žlica vode do pjenušanja.
  • Dodati 25 dkg šećera,
  • 10 dkg mljevenih oraha,
  • 20 dkg mekog brašna,
  • pola praška za pecivo i sve izmiješati.
  • Staviti peći na 200 stupnjeva C, dok rubovi ne postanu smeđkasti.

Krema:

Pola litre mlijeka kuhati sa 3 žlice gustina kojeg prije toga treba razmutiti u malo hladnog mlijeka.

Kad se zgusne, ostaviti da se ohladi.

U to staviti 15 dkg putra “izmiksanog” sa 15 dkg šećera i u to dodati sok i koru od 1 limuna.

Ohlađeno tijesto razrezati, namazati filom. Ostaviti malo za prekriti kolač.

Kolači : od višanja

Pripremite ove sastojke:

  • 20 dkg brašna (oštrog)
  • 30 dkg višanja
  • 20 dkg maslaca
  • 4 jaja
  • 20 dkg šećera
  • pola vrećice kvasca za kolače
  • naribana korica 1 limuna
  • malo soli

Višnje oprati, osušiti, prerezati na pola i odstraniti koštice.

Kalup za torte promjera 24 cm i visok 2 cm namazati maslacem i pobrašniti.

Pomiješati preostali maslac sa šećerom.

Odvojiti žumance od bjelanjaka i u smjesu s maslacem i šećerom dodati jedno po jedno žumance, brašno i kvasac.

Naribanu koricu limuna i dobro promiješati.

Od bjelanjaka i malo soli istući čvrst snijeg i dodati polako u smjesu sa žumancima.

Polovicu smjese rasporediti u kalup za torte te po tome rasporediti višnje tako da su im oble polovice okrenute gore.

Dodati ostatak smjese i peći jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva C. Posuti šećerom.

Ovakvi kolači se mogu raditi i od trešanja, na isti način.

Kolači : od naranče

Za ovaj kolač potrebna vam je jedna veća naranča ili 2 manje.

Od njih ćete trebati naribanu koru, isjeckanu unutrašnjost naranče (bez bijelog dijela) i sok

Istući 8 žumanjaka sa 8 žlica šećera, u tu smjesu dodati sok i koru od naranče.

Zatim dodati paketić mljevene čokolade (ili neke druge, 25 dkg) te izmiksati.

Dodati 30 dkg mljevenih oraha i lagano umijesiti stučene bjelanjke.

Peći na 180 stupnjeva C, 25 do 30 minuta.

Na kolač staviti glazuru od čokolade (kao na «zaherici»).

Kolači : od ribizla

Pripremite:

  • 18 dkg brašna
  • 12 dkg maslaca
  • 2 žumanjka
  • 6 dkg šećera
  • korica od limuna
  • 30 dkg ribizla
  • 6 dkg šećera
  • 1,5 dcl vode
  • snijeg od bjelanjaka
  • 5 dkg šećera

Brašno i maslac zmrviti među rukama, dodati 6 dkg šećera, koricu od limuna i žumanjke.

Napraviti tijesto. Ostaviti ga pola sata u hladnjaku.

U 1,5 dcl vode staviti šećer i pustiti tek da zakipi, a onda ubaciti ribizle.

Kuhati dok se ne zgusne, desetak minuta.

Tijesto razvaljati i staviti ga peći, ali ga izvaditi kad je napola gotovo i ohladiti.

Staviti na tijesto ribizle.

Istući snijeg od 2 bjelanjka sa 5 dkg šećera u prahu.

Staviti na ribizle i zapeći kolač.

Ovakvi kolači mogu se raditi i od drugog, bobićastog voća.

Podijelite ove recepte s prijateljima:

Napišite vaše mišljenje!

pogledaj sve komentare

Vaša email adresa neće biti objavljena, i nećemo ju dijeliti sa trećim osobama. *

Pretplatite se naš newsletter