Recepti za ćapati i puri nisu tajna, ovdje ih naučite raditi sami!

Recepti za ćapati i puri iz Indije, postali su vegetarijanska poslastica u cijelom svijetu!

Recepti za ćapati i puri – najpopularniji indijski obrok koji se danas jede na Zapadu, jednostavniji su i korisniji od pice, tortitlja i sličnih jela.

Ove su pogačice obavezan dio vegetarijanskog jelovnika, ali mnogi i ne znaju da su ćapati i puri osnovni, a ponekad i jedini obrok milijuna Indijaca.

Pogačice možete kombinirati s obrocima u kojima su vegetarijanske juhe, pogačice i salate.

Uz ove recepte, svatko ih može sam napraviti:

  • Ćapati

Ovo su pogačice od punog (cjelovitog) brašna. Ako ih nikad niste jeli, sigurno ste ih vidjeli u neom od indijskih filmova.

Pripremite:

  • 250 g prosijanog punog brašna
  • 150 ml mlake vode
  • ½ žličice soli
  • 2 ili 3 žlice rastopljena maslaca

U velikoj posudi pomiješajte sol i brašno.

Polako dolijevajte vodu, miješajući, dok ne dobijete meko tijesto.

Prebacite tijesto na stol ili neku drugu radnu površinu i mijesite šest do osam minuta dok ne postane glatko i čvrsto.

Poprskajte ga s malo vode i pokrijte gustom tkaninom te ostavite da odstoji 30 minuta do 2 sata.

Kada je tijesto spremno, stavite tavu na umjerenu vatru.

Vlažnim rukama ponovo izmijesite tijesto te oblikujte 12 jednakih loptica.

Pospite ih brašnom i izvaljajte u što pravilnije krugove promjera 15 cm.

Neka vam malo punog brašna bude pri ruci za valjanje.

Otresite s ćapatija višak brašna i stavite ih na zagrijanu tavu.

Možete ih peći i više odjednom, ako vam to dopušta veličina tave.

Kada se na površini ćapatija pojave bijeli mjehurići i krajevi se počnu podizati, okrenite ga hvataljkama i pecite s druge strane dok se ne počne napuhivati.

Potom ga uzmite hvataljkama i držite nad otvorenim plamenom s obje strane nekoliko sekundi dok se ne napuhne kao lopta.

Gotov ćapati treba biti potpuno pečen, bez vlažnih mjesta i s obje strane treba biti posut smeđim točkicama.

Istisnite zrak i jednu stranu namažite rastopljenim maslacem.

Ćapati možete peći i na električnom štednjaku.

Ostavite ga u tavi.

Okrenite ga nekoliko puta kako bi se s obje strane ispekao.

Tada ga lagano pritisnite po cijeloj površini mekom tkaninim i ćapati će se napuhnuti.

Poslužite ga svježeg ili umotajte u tkaninu kako bi ostao topao i mek.

  • Vrijeme pripremanja: 15 minuta
  • Vrijeme stajanja: 30 minuta – 2 sata
  • Vrijeme valjanja i pečenja: 2 – 3 minute za svaki ćapati.

Ćapati možete jesti sam ili uz druge vegetarijanske obroke čije recepte možete naći u drugim tekstovima na portalu.

  • Puri

Za ove pržene pogačice pripremite:

  • 250 g punog brašna
  • 100 g bijelog brašna
  • ½ žličice soli
  • 1 žlica maslaca ili masla
  • 150 ml tople vode
  • maslo ili biljno ulje za prženje

Pomiješajte brašno i sol u zdjeli i vrhovima prstiju utrljajte maslac.

Polako dolijevajte vodu i rukama miješajte dok brašno ne upije vodu tako da ga možete mijesiti.

Namastite malo ruke maslom i mijesite tijesto 5 do 8 minuta dok ne postane glatko i čvrsto.

(Možete pripremiti i «masala purije» dodajući tijestu ½ žličice kumina, ½ žličice kurkuma i 2 prstohvata mljevene ljute paprike.)

U široj posudi rastopite maslo na umjerenoj vatri.

U međuvremenu premažite stol ili neku drugu radnu površinu maslom ili uljem.

Nemojte uz to koristiti brašno, jer će zagorjeti i promijeniti boju masla.

Oblikujte tijesto u 12 kuglica i izvaljate ih u tanke, pravilne krugove.

Kad se maslo počne dimiti, smanjite vatru.

Stavite puri na površinu masla, ali pazite da ne opržite prste.

Puri će na trenutak potonuti i potom uz pucketanje isplivati.

Potapajte ga blagim, brzim dodirima dok se ne napuhne kao balon.

Okrenite ga na drugu stranu nekoliko sekundi i zatim izvadite.

Stavite ga u mrežicu da se cijedi.

Purije poslužite vruće uz bilo koje jelo ili kao laki obrok s kašom od jabuka, medom, pekmezom ili svježim sirom.

  • Vrijeme pripremanja: 15 minuta
  • Vrijeme valjanja i prženja: 2 minute za svaki puri

Ako vas zanima i makrobiotika, naučite ove slasne recepte! 

Podijelite članak “Recepti za ćapati i puri nisu tajna, ovdje ih naučite raditi sami!” prijateljima

Napišite vaše mišljenje!

pogledaj sve komentare

Vaša email adresa neće biti objavljena, i nećemo ju dijeliti sa trećim osobama. *

Pretplatite se naš newsletter