Recepti za ručak od hladne juhe do kroketa od soje i bundeve – Alter Plus Portal
Alter Plus
Sve o prirodnoj medicini

Recepti za ručak od hladne juhe do kroketa od soje i bundeve

0

Recepti za ručak i večeru koje rade vegetarijanci biti će sigurno i vama ukusni

Recepti za ručak bez mesa, jaja i mliječnih proizvoda, s mnogo povrća, mnogo su zdraviji od uobičajenih obroka, kažu vegetarijanci.

Ovdje objavljujemo nekoliko slasnih, ali i zdravih recepata za svakodnevne obroke od povrća.

U Alteru često objavljujemo vegetarijanske recepte, ali nemojte misliti da od vas želimo napraviti zadrte protivnike mesa i mlijeka!

Htjeli bismo samo pokazati da vegetarijanska prehrana može biti zdrava, ali i vrlo ukusna.

Ako ne želite, ne trebate se odreći hrane životinjskog porijekla. Ona je štetna samo ako je jedete previše.

Svi suvremeni stručnjaci za prehranu slažu se da ni jednu hranu ne treba odbaciti, nego treba jesti od svega pomalo.

Na Istoku bi rekli da treba ravnomjerno jesti jin i jang hranu.

Također je važno ne mješati hranu različitog sastava, jer probava proteina (meso, jaja…) ometa probavu ugljikohidrata (riža, tjestenina…), i obrnuto.

Primjerice, probava obroka od mesa s rižom traje u želucu 6 do 8 sati, dok probava riže s povrćem traje u želucu najviše 3 sata!

Stručnjaci tvrde da je mješanje proteinskih i namirnica s ugljikohidratima u istom obroku štetno za ljudski organizam.

Naime, ta dva probavna procesa se međusobno biokemijski ometaju.

Potrošnja enzima i svih ostalih biokemijskih tvari koje sudjeluju u probavi u tom je slučaju uzaludna i iscrpljujuća, a organizam neće dobiti dovoljno materijala za regeneraciju.

Korisni savjeti

Dobro je znati da razmak između dva obroka mora biti najmanje 4 sata.

Biljno ulje i povrće može ići uz svaki obrok!

Voće je najbolje uzeti 20 do 30 minuta prije obroka.

Grah, leća, slanutak, bob, soja, grašak i druge grahorice uzimaju se do dvije žlice po obroku, samo uz povrće i biljne začine.

Prije i nakon obroka dobro je popiti dva do tri gutljaja biljnog čaja koje pospješuje i olakšava probavu.

Meso i jaja dovoljno je jesti dva puta tjedno.

Potrebni proteini mogu se nadoknaditi iz svježeg kravljeg sira, kiselog obranog mlijeka ili biljnih plodova.

Ovdje vam preporučujemo nekoliko vegetarijanskih recepata koji dugoročno:

  • jačaju otpornost organizma,
  • pospješuju funkcioniranje svih organa,
  • smanjuju stres
  • i produžuju život.

Na kraju, i poruka Tibetanskih mudraca koji kažu: «Što jedeš, to jesi!»


Recepti za ručak – hladna juha

Pripremite ove sastojke:

  • 2 velike rajčice
  • pola većeg krastavca
  • 1 žlica peršinovog lista
  • 4 žlice mekanog sira
  • 4 dcl jogurta
  • sok od jednog limuna
  • 1 žlica vrhnja
  • 3 dkg sojinih ljuska
  • 3 dcl vode
  • sol

Rajčicu preliti vrućom vodom, oguliti i sitno narezati. Krastavac sitno naribati.

Soju prokuhati u 3 dcl slane vode.

Vrhnje, sir, jogurt i peršin pomiješati i zajedno s ostalim povrćem dodati soji.

Juhu ohladiti u hladnjaku i nakon toga poslužiti.


Recepti za ručak – juha od kestena s kiselim vrhnjem

Pripremite ove sastojke:

  • 1,5 l vode
  • 60 dkg kestena
  • 6 dkg maslaca
  • 2 glavice luka
  • 2 poriluka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 korjen celera
  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • 1 stručak peršina
  • sol, papar

Ogulite tvrdu vanjsku koru kestena.

Zatim ih prelijte kipućom vodom, pažljivo oguliti unutarnju kožicu i narežite plodove na polovice.

Sitno nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu sa žlicom vode, da postane staklast.

Dodajte nasjeckani češnjak, narezan poriluk i kestene.

Posolite, popaprite i dolijte toplu vodu, a zatim pirjajte 10 minuta uz često miješanje.

Potom nalijte još četvrt litre vode, poklopite i kuhajte na tihoj vatri jedan sat, dok kesteni sasvim ne omekšaju.

Juhu procjedite, a kestene i povrće protisnite. Dobit ćete masu sličnu pireu koji vratite u juhu.

Dodajte kiselo vrhnje, promješajte i opet ugrijte, ali pazite da juha ne zakuha.


Recepti za ručak – kroketi od soje s curryem

Pripremite ove sastojke:

1 šalica kuhane soje

  • 3/4 šalice vode od kuhane soje
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 glavica luka
  • 1 šalica crnog brašna
  • 1,5 žličica carrya u prahu
  • 2 jaja
  • sol, papar
  • majoneza ili tartar

Tri četvrtine kuhanog zrnja od soje zgnječite u kašu, a ostatak ostaviti u cijelom zrnju.

Dodati luk i češnjak, brašno, carry, tučena jaja, sol i papar pa s vodom od soje zamjesiti gusto tijesto, te oblikovati krokete.

Pecite ih na vručem ulju dok ne postanu zlatni. Poslužite s majonezom ili tartarom, i sa zelenom salatom.


Recepti za ručak – bundeva s povrćem i rižom

Pripremite ove sastojke:

  • 50 dkg očišćene bundeve
  • 2 poriluka
  • 2 krumpira
  • 1 šalica riže
  • 1 glavica luka
  • 20 dkg mahuna
  • 1 vezica peršina
  • maslac
  • ulje, sol

Očistiti koru i sjemenke pa bundevu i krumpir narezati na kockice, poriluk na kolutiće, mahune na polovice, a luk nasjeckati.

Sve popirjati na vrućem ulju, nakon nekoliko minuta doliti vodu i kuhati dok dobro ne omekša.

Sol i papar dodati po želji. Kad je povrće potpuno omekšalo, ocjedite ga i protisnite kroz sito ili ispasirajte.

U kašu dodajte rižu i kuhajte dok riža ne omekša. Pospite peršinom i poslužite mlako.


Recepti za ručak – pirjani vrganji s heljdom

Pripremite ove sastojke:

  • 50 dkg manjih vrganja
  • 1 šalica heljde u zrnu
  • 1 jaje
  • 4 žlice maslaca
  • 1 glavica luka
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • sol, papar

Heljdino zrnje namočite navečer u hladnoj vodi da nabubri.

Drugog dana ga ocijedite i pirjajte desetak minuta na dvije žlice maslaca.

Dodajte umućeno jaje i toplu vodu, te poklopljeno kuhajte na tihoj vatri dok heljda ne omekša.

Povremeno protresite i dolijevajte vodu da heljda ne zagori.

Vrganje očistite, osušite i narežite.

Luk popirjajte na maslacu sa žlicom vode dok ne postane «staklast».

Dodajte vrganje i pirjajte desetak minuta.

Po želji dodajte sol i papar.

U posudi pažljivo promješajte heljdu s vrganjima, pa lagano umiješajte ugrijano kiselo vrhnje.

Ukrasite cijelim klobučićima vrganja i poslužite s mješanom salatom.


Ove recepte podijelite prijateljima kojima je dosta mesa:

Možda će vam se svidjeti