Restorani nas uče kako imati urednu kuhinju

Restorani imaju pravila za red u kuhinji. Naučite sedam pravila održavanja kuhinje.

Restorani su uspješni ako imaju uspješnu kuhinju.

A svaka je restoranska kuhinja u vrijeme ručka prava tvornica hrane.

Da se ne bi ugušili u prljavom suđu i gomilama namirnica, restoranski kuhari moraju biti stručnjaci za efikasno održavanje kuhinje.

Ovdje dijelimo s vama sedam pravila chefova za čistu i urednu kuhinju.

1. Nije važno da se lako koristi, važno je da se lako čisti

Restoranske kuhinje imaju takav raspored da kuhari lako čiste dok kuhaju, a ne da stvaraju goleme hrpe prljavog suđa i zatrpaju sve slobodne površine.

U dobrom restoranu nema beskrajnog pranja na kraju dana – samo se obrišu sve radne površine.

Ako imate kuhinju koju je lako očistiti, imate kuhinju u kojoj rado boravite.

To je čista psihologija: nered nam šalje poruku da nešto radimo krivo i u nama budi nesvjesnu želju da pobjegnemo iz neurednog prostora.

2. Radne površine moraju biti prazne što je više moguće

Na radnim površinama, oko sudopera i na štednjaku ne smije biti ništa osim onoga što koristite u tom trenutku.

To vam neće samo olakšati rad, nego i stvoriti drugu korist: “daleko od očiju, daleko od srca”.

Što to znači? Pa naravno, da više jedete ako vam je hrana pred očima. To ne vrijedi samo za namirnice, nego i za aparate.

Na primjer, ako želite jesti manje tosta, zatvorite toster u ormarić, ne držite ga na otvorenom.

3. Manje tanjura i manji tanjuri

Vjerojatno imate lijepih tanjura koje čuvate za goste.

Sjetite se kad ste ih zadnji put koristili. Ako su prošle godine, riješite ih se!

Darujte ih rodbini ili prijateljima – usrećit ćete ljude i imati ćete više mjesta. Ali to nije sve…

Poznata je stvar da iz većih tanjura jedemo više, kao što i više pijemo iz većih čaša. Imajte to na umu dok provjeravate suđe. Što manje, to bolje.

4. Bacite sve što stoji predugo

To ne znači samo hranu kojoj je istekao rok trajanja. To znači sve što vam odavno stoji u kutu hladnjaka jer čeka “pravi čas” koji zapravo ne postoji.

Restorani ne gomilaju viškove, propali bi.

Ako mjesecima niste dirnuli neki senf koji ste već otvorili, ne razmišljajte o tome hoće li vam biti potreban. Bacite ga.

Jedan način da se rješavate suvišnih začina je da markerom napišete datum na vrećicu.

Ako je prošlo više od jedne godine, bacite ga.

Napokon, važno je da koristite samo zdrave namirnice.

5. Neka vam trećina hladnjaka bude prazna

Ne samo da ćete imati više mjesta, nego ćete i bolje vidjeti što stvarno imate u hladnjaku.

Ono što najviše jedete stavite na policu koja vam je na razini očiju.

6. Nije važno je li lijepo, važno je da se koristi

Što to znači? To znači da vam kuhinja nije Alibabina pećina za gomilanje blaga, nego radionica za jelo.

Restorani ne vješaju slike u kuhinju.

Dobili ste kruhomat za vjenčanje i niste ga iskoristili dvije godine? Van s njim!

Može biti ne znam kako lijep, ali zauzima koristan prostor bez veze.

Vrijedi i obratno: često spremate sokove?

Ne skrivajte sokovnik u ormarić zato što je ružan i glomazan, nego ga držite pri ruci.

On vam je prijatelj.

7. Ljubav ulazi kroz želudac

A to vrijedi ne samo za hranu nego i za kuhinju.

Čista i uredna kuhinja u kojoj rado boravite djelovat će pozitivno na svakoga tko uđe u nju, ne samo na vas.

Podijelite članak s prijateljima:

Napišite vaše mišljenje!

pogledaj sve komentare

Vaša email adresa neće biti objavljena, i nećemo ju dijeliti sa trećim osobama. *

Pretplatite se naš newsletter