Zdravo biljno ulje od maslina i soje. Kako se radi i koristi? – Alter Plus Portal
Alter Plus
Sve o prirodnoj medicini

Zdravo biljno ulje od maslina i soje. Kako se radi i koristi?

0

Zdravo biljno ulje od ovih biljaka i medicina priznaje kao pomoć u liječenju

Zdravo se hraniti danas je pomodna uzrečica, a mnogi i ne znaju je li neka namirnica zdrava ili ne. Pogotovo u ulja svi sumnjaju!

Ali naša prehrana ne bi bila moguća bez odgovarajućih masnih tvari.

Ako u našem jelu nema masnih tvari, ne bi se moglo održavati niti obnavljanje mišićnog tkiva i tkiva organa, a posljedica bi bila atrofija i klonulost mišića.

Izostalo bi novo stvaranje kostiju, a kao daljnja posljedica omekšanje kostiju u mladosti i krhkost kostiju u starosti.

Kod pomanjkanja masti, osim toga, ne može se više obnavljati moždano i živčano tkivo, a jedna od vidljivih posljedica bilo bi popuštanje sposobnosti pamćenja i gubitak pamćenja.

Potrebu za masti većina ljudi zadovoljava hraneći se životinjskim mastima, bilo u obliku svinjske masti ili maslaca.

A životinjska mast, a prije svega svinjska, ukoliko je redoviti dio jelovnika, može biti uzrokom mnogih organskih oboljenja i može dovesti do lakših ili težih dugotrajnijih bolesti.

Znanstveno je potvrđeno da je životinjska mast sastavljena od zasićenih masnih kiselina koje pospješuju koronarnu sklerozu, tj. ovapnjenje srčanih arterija.

Ali u ishranom s biljnim mastima, koje su bogate nezasićenim kiselinama, može uspješno spriječiti ovapnjenje žila.

U svakom listu

Potreba za masti, za dobrobit naših životnih funkcija, prije svega se može zadovoljiti biljnim uljima.

U biljnim živežnim namirnicama sadržano je ulje i masne tvari, gdje bi se jedva dalo naslutiti.

Ako se, primjerice, na ribežu fino izriba mrkva i ako se tome doda malo vode, opazit će se da se na površini stvara tanki masni sloj.

I klorofilna zrnca, a i vitamini, vezani su na biljne masti, a te su biljne masti sadržane u svakom listu ili vlati.

Najbogatije nagomilavanje masti i ulja nalazimo u biljnom sjemenu i plodovima. Ovdje pročitajte zanimljive informacije u maslinama i soji.


Maslina

Latinski naziv ove biljke je Olea europaea, a u narodu nalazimo imena poput maslica, maslinka, olika, oljika, ulika i uljenika.

Na Sredozemlju se uzgaja više od 1.000 vrsta i tipova maslina.

Teško ih je odrediti, jer često ista sorta u raznim zemljama nosi razna imena, a njihove se morfološke osobine mijenjaju pod utjecajem tla, klime i uzgoja.

Uglavnom su kulturne sorte 6 do 8 metara visoka stabla bez trnovitih grana.

Maslina u povoljnim prilikama razvija mnogobrojne cvjetove ugodna mirisa i žućkasto-bijele boje. Cvate u svibnju i lipnju.

Ljekovite i djelotvorne tvari nalaze se u plodovima koji se sastoje od mesnatog dijela i sjemenke, dugi su oko 4 cm, tamnoljubičaste do crne boje.

Sadrže oko 70 posto glicerid-oleinske kiseline, oko 25 posto palmitinske, stearinske i arahinske kiseline te malo slobodne oleinske kiseline i holesterin.

Najbolje je “djevičansko”

Za dobivanje finog maslinova ulja plodovi se nakon branja odmah moraju podvrći tiještenju (prešanju).

Razlikuju se 3 vrste maslinova ulja: tzv. djevičansko ulje najbolje je kvalitete, a dobiva se putem prvog laganog tiještenja, pri čemu se koštica ploda ne smije zdrobiti.

Pri ovom postupku prešanja ne smije doći do upotrebe topline, pa je dozvoljeno samo tzv. “hladno tiještenje”.

“Djevičanskom” ulju ne smiju se dodavati nikakve primjese i zato je tako zdravo.

Ulje provence (nazvano po jugoistočnom području Francuske na čijem se primorskom dijelu uzgaja maslina) je ulje druge kvalitete.

Kod tog ulja plod se može prešati tako da se zgnječe i koštice, ali se ni kod ovog postupka tiještenja ne smije upotrijebiti toplina.

Miris i okus ulja provence je ugodan.

Takozvano drvno ulje je maslinovo ulje najslabije kvalitete, a dobiva se ponovljenim tiještenjem ostatka nakon proizvodnje ulja provence i uz djelovanje topline.

Ovako dobiveno ulje upotrebljava se isključivo za proizvodnju sapuna i za tehnička ulja.

Maslinovo djevičansko ulje vrlo je zdravo i sadrži u sebi vrijednosti potrebne zdravlju.

Kako ljekovito djeluje:

  • djevičansko ulje je vrlo dobro sredstvo kojim se potiče izlučivanje žuči,
  • u takozvanim kurama s uljem kao sredstvo za lakše izlučivanje žučnih kamenaca,
  • kao sredstvo za klistiranje,
  • sredstvo za rastvaranje otvorenih čireva,
  • upotrebljava se izvana kao lako ugrijan oblog,
  • iznutra vrijedi kao umirujuće sredstvo kod upala crijeva i želuca,
  • kod otrovanja jetkim tekućinama i otopinama soli,
  • lagano sredstvo za čišćenje koje ne uzrokuje nadražaje,
  • za liječenje hemoroida koji krvare.

Savjeti narodne medicine:

  • kod prsnih i plućnih bolesti upotrebljava se takozvano “ljiljanovo” ulje.

To je bijelo maslinovo ulje, koje je proizvedeno bijeljenjem životinjskim ugljenom ili bijeljenjem pomoću sunčane svjetlosti.

  • poboljšava vid, ako se njime namažu očni kapci.
  • bezbolno sredstvo za čišćenje kod djece i slabijih osoba.
  • u dijetnoj ishrani želučanih i žučnih bolesnika.

Soja

Latinski naziv biljke je Soja hispida moench, a narodni – japanski bob. Soja pripada porodici lepirnjača, malog je rasta i malog sjemena.

Biljka je jednogodišnja s uspravnom i razgranjenom stabljikom, s dosta velikim trodijelnim listovima i bijelim do ljubičastim cvjetovima.

Prvobitno je nađena u Japanu kao divlje rastuća, a udomaćena je u Mandžuriji.

Botaničari su utvrdili čitav niz vrsta i međuvrsta, koje su se kroz uzgoj u još mnogobrojnijim varijetetima raširili po čitavoj Zemlji.

Najvredniji dio biljke, sjeme, razlikuje se po vrstama od plosnato-duguljastog do bubrežastog, a kod nekih uzgojnih formi ovalnog i okruglog oblika.

Sjeme je 5 do 12 mm veliko, boje žućkaste, smeđe do crne. U Mandžuriji se razlikuju samo tri vrste i to sa žutim, crnim i zelenim sjemenkama.

Sjeme soje je najljekovitiji i za dobivanje ulja najvažniji dio biljke, specifičnog mirisa sličnog grahu i uljnatog okusa.

Od ljekovitih i djelotvornih tvari sjeme soje sadrži oko 37 posto bjelančevina i oko 20 posto masnog ulja.

Iz sojinog ulja izolirane su sljedeće supstance: linolna, linoenska, arahinska i druge kiseline i tvari.

Od vitamina su uglavnom dokazani vitamini B6 i K1.

Detaljnije analize utvrdile su još čitav niz punovrijednih tvari, među ostalim i lecitin.

Primjena:

Već zelena biljka može biti upotrijebljena kao povrće, medonosna biljka, kao nadomjestak za duhan i dr.

Iz zrelog sojinog sjemena, koje se može pržiti, peći, kuhati ili podvrći vrenju, dobije se sojino mlijeko, odnosno sojino brašno iz kojeg se dalje priređuje niz živežnih namirnica:

  • sojin sir,
  • vrste sojinog brašna
  • i umaka od soje.

Sojino ulje se upotrebljava u prvom redu kao ulje za kuhanje, kao važan sastavni dio u izradi margarina, kao ulje za salatu i dalje u proizvodnji sapuna i za izradu firnisa i laka.

Kao sporedan proizvod iz ostataka nakon prešanja dobiva se, među ostalim, i lecitin

Šećerna bolest
Proizvodi od soje predstavljaju važne životne namirnice za oboljele od šećerne bolesti.

Dijeta
Sojino brašno, kojemu je oduzet sadržaj ulja, koristi se za vezivanje povrća kod dijetne kuhinje, kao i škrob krumpira za pripremu dijetnih juha.

Umjesto masti
Sojino ulje koristi se kao punovrijedan i zdraviji nadomjestak za životinjsku mast.

Sojino mlijeko i sir
Takozvano sojino mlijeko – vrlo slično kravljem mlijeku – važno je u prehrani osoba koje boluju na želucu, a ne podnose kravlje mlijeko.

Iz sojinog mlijeka priprema se mekani sir (japanski “tofu”), nadasve zdravo jelo, koje putem vrenja daje tzv. sojin sir, poznat pod imenom budistički sir.

Umjesto mesa
Soja služi kao vrlo tečan nadomjestak za meso u proizvodima koji se jedva razlikuju od mesnih prerađevina, priređenih od govedskog ili svinjskog mesa.


Podijelite članak “Zdravo biljno ulje od maslina i soje. Kako se radi i koristi?”prijateljima:

Možda će vam se svidjeti